夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備，接下來給大家分享一下夾層鍋的操作流程：
 

　　1、將物料加入鍋中。
 

　　2、攪拌。
 

　　3、開啟進汽閥門，向夾層內通蒸汽同時打開疏水閥，關閉旁通閥，加熱至規(guī)定時間。
 

　　4、待物料達到要求時，關閉進汽閥門，停止攪拌。
 

　　5、手握手柄，使反應鍋慢慢傾斜將液體從鍋內倒出。
 

　　6、液體流完后，用純化水對可傾式反應鍋清洗。
 

　　7、注意壓力表壓力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加熱要求。
 

　　8、檢查可傾式反應鍋安全閥的靈敏性。
 

　　9、定期對油密封閥檢查，防止漏油。